Receita de Rosca enrolada

INGREDIENTES

Da massa:
400g de farinha de trigo para pães
32g de açúcar
6g de sal
60g de margarina
180g de leite
64g de ovo
10g de fermento seco para pão
40g de água morna

Recheio de canela:
25g de açúcar mascavo
4g de canela em pó
1 pitada de noz moscada
Margarina amolecida para espalhar na massa (cerca de 1 colher de sopa)
Deixe misturado o açúcar com a canela e a noz moscada

Recheio de limão e coco:
20g de açúcar cristal
20g de coco ralado
Raspinhas da casca de meio limão
Margarina amolecida para espalhar na massa (cerca de 1 colher de sopa)
Deixe misturado o açúcar com o coco e as raspas de limão

Cobertura:
60g de margarina
30g de cream cheese
40g de açúcar
10 gotas de essência de baunilha
Misture tudo e deixe reservado.

MODO DE PREPARO

1. Bata o ovo com o leite. Dissolva o fermento na água morna. Numa tigela, junte a farinha, o açúcar, o sal, a margarina, o ovo batido com o leite e o fermento dissolvido. Misture tudo com colher de pau até que a farinha absorva todo o líquido.

2. Coloque a massa numa mesa ou bancada limpa, polvilhada com farinha. Sove e bata bastante até que obter uma massa lisa e homogênea.
Dica da Akemi: ?No começo não estranhe se ficar tudo grudado na mesa e nas mãos. Não coloque mais farinha do que o pedido. Conforme vai sovando, a água vai se evaporando e a massa começa a desgrudar das mãos.?

3. Faça uma bola com a massa e coloque-a novamente na tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar abafado por aproximadamente uma hora (até que a massa dobre de volume).

4. Após ter crescido, separe a massa em duas porções iguais. Coloque 1/2 porção da a massa na mesa enfarinhada e amasse formando uma tira comprida. Use o rolo de massa para esticar até o tamanho aproximado de 9x40cm. Com ajuda de um pincel ou colher, espalhe a margarina amolecida na superfície da massa, deixando 5cm da borda sem untar. Espalhe o recheio em cima da margarina.

5. Enrole delicadamente a massa formando um rocambole. No final, aperte a massa para dar firmeza ao rolo. Corte o rocambole em pedaços de 5cm e coloque os rolinhos numa forma retangular grande untada com margarina . Disponha os rolinhos separadamente na forma, pois eles vão crescer um pouco mais. Repita a operação com a outra parte da massa para fazer os rolinhos de coco e limão. Deixe fermentar até dobrar de volume novamente (por volta de 30 minutos)


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