Rosbife CASEIRO!

INGREDIENTES

1 peça de filé mignon limpo
Sal refinado (a gosto)
Pimenta do reino preta em grãos moída na hora ( a gosto)
Alecrim fresco (a gosto)
Azeite de oliva (a gosto)
150ml de demi glace
500g de cebolas tipo pérola
50g de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Temperar o filé mignon com sal e pimenta. Selar a peça em uma panela com um pouco de azeite. Juntar ramos de alecrim na panela durante a cocção. Deixar a peça bem dourada. Caso necessário finalizar a cocção no forno.
Aquecer a demi glace. Reservar
Descascar as cebolas pérolas e cortá-las ao meio. Em uma frigideira, grelhar levemente em um pouco de azeite e reserva-las. Na mesma frigideira acrescentar o açúcar mascavo e deixar caramelizar. Acrescentar um pouco de água e em seguida juntar as cebolinhas grelhadas. Deixar agregar e reservar.
Fatiar a peça de rosbife bem fino. Regar com a demiglace e as cebolas pérolas.


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