Os pastéis de bacalhau (ou bolinhos) são aperitivos salgados portugueses, que não podem faltar em mesas de festas e em dias de iguarias caseiras. Em todas as vitrines de espaços de restauração, eles estão lá tentando quem passa! Aprenda a receita e faça-os no conforto da sua cozinha!
Pastéis de bacalhau
Ingredientes:
- cebola bem picada: 1 unidade;
- azeite: 1 dl;
- alho picado: 2 dentes;
- bacalhau demolhado: 600 gramas;
- batata: 800 gramas;
- azeite: a gosto;
- ovos: de 3 a4 unidades;
- noz-moscada: a gosto;
- pimenta: a gosto;
- sal grosso: a gosto;
- salsa picada: a gosto;
- óleo: para fritar;
Modo de preparo:
- Comece por cozer as batatas, deitando-as numa panela com água e sal durante meia hora.
- Usando outra panela com água, deixe o bacalhau por 10 minutos a cozinhar.
- Passado esse tempo, ponha-o num prato e espere que amorne.
- Assim que esfrie, remova as peles e as espinhas e trate de desfiá-lo.
- Depois, deite os alhos, o azeite e a cebola numa frigideira.
- Deixe refogar aos poucos somente para dourar.
- Passados 10 minutos, pode acrescentar o bacalhau ao refogado.
- Vá mexendo para ajudar o bacalhau a desfiar.
- Após 5 minutos, estando o refogado pronto, pode apagar o fogo.
- Assim que as batatas tenham cozido, reduza-as a purê.
- Deposite no purê a salsa e o bacalhau.
- De seguida, junte os temperos (noz-moscada e pimenta) e mexa devidamente.
- Adicione cada ovo e misture.
- Garante que a massa fica consistente, para que os pastéis não fiquem frouxos.
- Com a ajuda de duas colheres envolvidas em azeite, faça os pastéis de bacalhau, passando-os entre elas, de forma alternada.
- Chegou a hora de fritá-los em óleo. Devem ser virados para fritar por todo.
- Por fim, disponha-os num prato com papel toalha e pode servir.
Sirva-os enfeitados com ramos de salsa e leve-os para piqueniques, por exemplo, pois são muito fáceis de transportar e comer!
