Se for daquelas pessoas que gosta de bacalhau e está sempre à procura de novas receitas para variar as suas refeições, você irá apreciar certamente o que temos preparado! Vamos compartilhar com você o prato tão português de bacalhau à Zé do Pipo. Confira aqui a receita!
Bacalhau à Zé do Pipo
Ingredientes:
- alho (em rodelas): 2 dentes;
- azeite: 125 ml;
- azeitonas pretas: a gosto;
- bacalhau: 2 lombos;
- batatas: 700 gramas;
- cebola grande (em rodelas): 1 unidade;
- farinha: para polvilhar;
- leite: 80 ml;
- louro: 1 folha;
- maionese: 125 gramas;
- manteiga: 40 gramas;
- ovo: 1 gema;
- pimenta: a gosto;
- pimento vermelho (em tiras): 1 lata;
- sal: a gosto;.
- noz-moscada: a gosto;
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 220º C.
- Deite numa panela a água temperada com sal.
- Adicione as batatas e aguarde que cozinhem por 25 minutos.
- Passado esse tempo, retire-as da panela e reduza-as a purê.
- Coloque, de novo, no fogo.
- Ponha o leite, a manteiga e a noz-moscada.
- Depois, deite a gema e envolva tudo devidamente.
- Quando a manteiga derreter pode desligar o fogo.
- Deite azeite numa frigideira e frite os lombos de bacalhau passados por farinha.
- Assim que ganharem cor, pode dispô-los numa travessa.
- Junte os alhos, o louro e a cebola na frigideira onde fritou os lombos.
- Vá mexendo até refogar bem.
- Deite o refogado no bacalhau e, em torno dele, ponha o purê.
- À superfície, acrescente o pimento em tiras e a maionese.
- Leve ao forno por 20 minutos e, assim que ficar pronto, pode enfeitar com azeitonas.
Nota adicional:
No lugar de fritar o bacalhau, coza-o por 5 minutos no leite ou em água. Porém, pode deitar o refogado de louro, cebola, alhos e azeite em cima dos lombos.
Esta receita é uma das mais usadas em Portugal na confecção de bacalhau e está muito presente quer nas casas das famílias portuguesas, quer nos cardápios do restaurantes. Experimente-a e delicie-se!
