Receita de Tutu chique da Neneli

INGREDIENTES

1/2 caldeirão de feijão preto
1 dente de alho (grande)
2 colheres de sopa de farinha de mesa
1 punhado de cheiro verde
250 g de linguiça calabresa picada
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1/2 pimentão médio
2 colheres de sopa de purê de tomate
1 couve à mineira fatiada
1 punhado de bacon cortado bem fininho
2 colheres de sobremesa de azeite galo
1 punhado de cebola picadinha
4 ovos cozidos e cortados ao meio
1/2 kg de aipim descascado e cozido
1/2 kg de batata doce descascada e cozida
Pimenta de sua preferência a gosto (deixe para colocar individualmente)

MODO DE PREPARO

  • Aipim:
  • Descasque e coloque para cozinhar com água e sal
  • Não use panela de pressão se o aipim for de boa qualidade, pois ele vai cozinhar demais
  • Use panela normal durante uns 10 minutos aproximadamente
  • Reserve
  • Batata Doce:
  • Descasque e coloque para cozinhar com água e sal, em panela comum durante 10 minutos
  • Reserve
  • Couve:
  • Compre a couve já fatiada, coloque no escorredor e lave-a
  • Numa panelinha pequena colocar o azeite, a cebola e o bacon
  • Fritar e jogar a couve, ela irá soltar água
  • Deixe dar uma leve cozedura durante 5 minutos
  • Reserve
  • Tutu:
  • Tire do caldeirão, não esquente, e bata no liquidificador
  • Coloque em uma panela média um fio de óleo e alho, deixe o alho dourar e jogue o feijão com a farinha, mexa até dissolver a farinha
  • Com o feijão ainda frio ela não irá empelotar
  • Adicione o cheiro verde, deixe o tutu engrossar e desligue o fogo
  • Molho:
  • Em uma panela coloque água e dê uma ligeira fervura na linguiça
  • Coloque no escorredor
  • Em uma panela colocar a cebola e o pimentão em um fio de óleo
  • Adicionar as linguiças, mexendo, dê uma ligeira fritura
  • Acrescente o purê de tomate e um pouco de água, deixe apurar
  • Desligue o fogo
  • Fritura:
  • Pegue 2 panelas de fritura e coloque óleo o quanto baste para fritar o aipim e a batata doce separadamente, deixe dourar e retire, coloque em um recipiente
  • No refratário coloque o Tutu, o molho por cima, a couve lateralmente e os ovos cortados ao meio espalhado ou como desejar
  • Em outro recipiente o aipim e a batata doce
  • Deixe para colocar a pimenta individualmente

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