Receita de Tortei

Massa:
1 kg de farinha de trigo
5 ovos inteiros
1/4 de xícara de chá de óleo
Água suficiente para amassar
Recheio:
1 abóbora cabochã pequena cozida e amassada
3 1/4 de (copo americano)de vinho tinto suave
1 colher de sopa de noz - moscada ralada
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
Pão ralado para dar o ponto do recheio (não serve farinha de rosca industrializada)
Molho:
1/2 kg de carne moída
5 colheres de óleo
1 cenoura ralada (no ralo grosso)
Orégano a gosto
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho amassado
1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos
2 tomates sem sementes picados
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de açúcar
Sal a gosto
Colorau a gosto
1 lata de pomarola
1 lata de molho de tomate
Água para o molho
Cheiro verde picado, manjericão e folha de louro se gostar.

• Recheio:
• Coloque o vinho, o açúcar, o sal e a noz - moscada para ferver um pouco
• Se ferver muito a noz - moscada poderá amargar
• Em seguida, adicione a abóbora cozida
• Mexa bem
• Endureça para poder pegar com uma colher a mistura juntamente com a farinha de pão ralado
• Reserve
• Molho:
• Na panela coloque o óleo, o alho, a cebola e doure
• Junte a cenoura ralada e dê uma fritadinha nela mexendo com uma colher de pau
• Adicione a carne dourando - a
• Acrescente o pimentão, os tomates e o açúcar
• Coloque os temperos restantes e os molhos
• Acrescente água e deixe cozinhar os ingredientes
• Apurar sem deixa - los muito seco
• Por último coloque o cheiro verde a gosto
• Coloque as ervas se gostar
• Massa:
• Em uma vasilha colque o trigo
• Faça um buraco no centro
• Acrescente os ovos e o óleo
• Coloque água para amassar com as mãos
• A massa deve se desgrudar das mãos sem ficar muito dura, deve ser bem macia
• Esta massa é parecida com massa de pão ou pizza
• Abra a massa com o rolo de macarrão fino (só não pode ser fino demais para não estourar os torteis)
• Recheie com a abóbora
• Feche como pastel, fechando bem os lados e apertando com o garfo
• Cozinhe em água, sal e um fio de óleo
• Quando subirem após ferverem retire com uma escumadeira
• Coloque em uma travessa
• Cubra com o molho, queijo ralado ou mussarela ralada a seu gosto
• Complete a travessa até terminar a massa