Receita de Torta macrom de coco queimado da teca

INGREDIENTES

Massa;

8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
2 pacotes de coco queimado
Recheio;

12 gemas peneiradas
3 copos (requeijão) de açúcar
1 e meio copo (requeijão) de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Cobertura;

4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Massa;
  • Bata as claras em neve firme, vá adicionando o açúcar aos poucos até incorporar todo no suspiro.
  • Junte o coco queimado misturando delicadamente com a colher. Despeje a massa em duas formas de 20 cm de diâmetro, untadas e com o fundo forrado de papel manteiga também untado.
  • Leve ao forno quente mantendo a porta entreaberta com o auxílio de uma caixa de fósforo. Quando a superficie estiver dourada e crocante, retire do forno e deixe amornar para desenformar.
  • Recheio;
  • Leve o açúcar misturado com a água ao fogo até ficar uma calda em ponto de fio. Deixe amornar e junte as gemas misturadas ao amido de milho (peneire-o junto com as gemas para não formar grumos) e leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Use metade do recheio para unir as duas camadas e a outra metade para espalhar sobre a torta.
  • Cobertura;
  • Leve as claras misturadas ao açúcar ao fogo, mexendo sempre até começar a ferver nas bordas. Despeje na batedeira e bata em velocidade máxima até que o marshmallow forme picos bem firmes. Cubra as laterais da torta e decore a superfície com as sobras, usando o bico de confeitar.

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