Receita de Torta de ganache

Bolo:
4 ovos
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Rum para umedecer
Creme:
2 xícaras de leite
6 colheres de açúcar
5 gemas passadas na peneira
1 colher de maisena
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de avelã ou castanhas trituradas
1 cálice de rum
Mousse:
2 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
200 g de chocolate meio amargo
1 xícara de chantilly
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
3 colheres de sopa de água fria
1 cálice de rum
1 xícara de café
Ganache:
400 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro

• Bolo:
• Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga e bata até formar um creme fofo
• Coloque a farinha, o chocolate e o fermento e mexa bem
• Em seguida acrescente as claras em neve e mexa com auxilio de um garfo
• Coloque para assar em forno pré-aquecido
• Creme:
• Ferva o leite com a metade do açúcar e reserve
• Bata as gemas como o restante do açúcar até dobrar de volume
• junte a farinha, a maisena, o leite e mexa bem
• Junte os outros ingredientes e leve ao fogo
• Cozinhe até engrossar e reserve
• Mousse:
• Derreta o chocolate em banho-maria e reserve
• Bata as claras com o açúcar, junte o chocolate, o café, o rum, o chantilly e a gelatina dissolvida na água e reserve
• Ganache:
• Derreta em banho maria o chocolate com o creme de leite e mexa bem
• Montagem:
• Corte o pão de ló em três partes na horizontal
• umedeça as partes com o rum, mas não coloque muito
• Cubra a primeira parte com creme, coloque a segunda parte e cubra com a mousse, coloque a terceira parte e deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos, após isso cubra com a ganache
• Decore com raspas de chocolate e cerejas