Receita de Torta de coco

. 1 rolo de massa de pastel
. 300 g de coco ralado
. 4 claras
. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar mais 2 colheres (sopa)
. 4 gemas

Modo de preparo:

• Desenrole a massa do pastel e corte-a em tiras. Em uma fôrma redonda, disponha uma tira de massa do centro para a borda. Passe as claras nas laterais da massa e ponha outra tira.
• Com seis tiras, você terá metade da lateral e o fundo da fôrma totalmente forrados. Em seguida, corte as tiras ao meio para forrar o restante da lateral. Com esse cuidado, o fundo não ficará muito espesso. Reserve.
• Em uma panela, misture o coco, o açúcar e metade das gemas. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar derreta e forme uma calda. Mantenha no fogo e, quando começar a secar, retire. Continue mexendo até ficar brilhante.
• Deixe esfriar e espalhe sobre a fôrma preparada. Feche com as pontas da massa, dobrando-as em direção ao centro. O miolo será o doce de coco. Pincele com as gemas restantes e asse no forno médio preaquecido.