Receita de Torta de coco afogada

INGREDIENTES

Pão de ló:

2 ovos inteiros e 6 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha de trigo
8 colheres de sopa de leite
1 ¹/² colheres de sopa de fermento químico
Calda de coco:

300 g de coco ralado (fresco ou congelado)
3 xícaras de açúcar
1 ¹/² xícaras de água
Para regar o bolo:

2 caixinhas de leite condensado
Cobertura de Marshmallow:

6 claras
12 colheres de sopa de açúcar
Decoração:

200 g de coco ralado (fresco ou congelado)

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Pão de ló:
  • Bata os ovos e as gemas com o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite e adicione o fermento.
  • Leve ao forno em assadeira funda, untada e enfarinhada, por 15 minutos a 260°C. Baixe para 180°C até terminar de assar. Evite ficar abrindo o forno pois este pão de ló é sensível a variações de temperatura. Em vez de testar com o palito, aperte levemente com o dedo para verificar se a massa ainda está mole.
  • Vire o bolo sobre papel alumínio e divida-o em duas camadas. Devolva a primeira camada à assadeira e reserve, Reserve também a outra camada.
  • Calda de coco:
  • Leve os ingredientes ao fogo, devidamente misturados, até a calda ficar em ponto de fio (ou até que as últimas gotas a caírem da colher formem um fio). Despeje esta calda sobre a primeira camada, molhando-a por igual, e espalhe o coco como recheio.
  • Coloque a outra camada sobre a primeira, com a parte cortada para cima. Espalhe as duas caixinhas de leite condensado sobre a face cortada, lentamente, permitindo que o leite condensado penetre totalmente.
  • Cobertura de marshmallow:
  • Leve as claras com o açúcar ao fogo, mexendo sem parar, até que se forme uma bolinha de claras cozidas na borda da colher. Retire do fogo e bata em alta velocidade na batedeira até virar um suspiro firme com picos que não se desfazem. Aplique imediatamente sobre a camada superior (o marshmallow perde a plasticidade depois de um curto tempo) e aplique uma camada generosa de coco ralado por cima. Leve à geladeira por 3 horas.
  • Dica:
  • Ao virar o bolo sobre o papel alumínio é comum que a pele fique colada ao papel e acabe sendo arrancada ao retirar o alumínio. Para evitar o desastre, polvilhe antes o bolo com açúcar de confeiteiro. Depois de recolocar sobre a outra camada, retire sem medo o alumínio e coloque a cobertura
  • Fica divina. Bom apetite.

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