Receita de Tainha assada recheada da Shi

1 tainha de 2 kg
Moela, ova, fígado do peixe
150 g de bacon bem picadinho
3 dentes de alho
1 cebola média picadinha
1 tomate
1/2 pimentão médio picadinho
Cebolinha e salsinha
2 ovos cozidos
6 folhas de manjericão fresco
Suco de 3 limões
10 azeitonas picadas
Farinha de mandioca o suficiente para fazer o pirão do recheio
200 g de camarão pequeno

• Limpe a tainha e tempere com sal e limão, deixe marinar na geladeira de um dia para o outro
• Se quiser pode colocar temperos de sua preferência, como por exemplo cebola, alho, coentro, salsinha e manjericão, que dá um sabor mais marcante e gostoso
• Refogue o bacon primeiro, depois pique o fígado, moela, ova do peixe e o camarão e refogue
• Acrescente os temperos, alho e cebola e refogue um pouco, depois tomate, pimentão, azeitona, e manjericão, deixe refogar bem
• Acrescente a farinha de mandioca, mexendo, experimente se precisa de sal
• Acrescente os ovos cozidos cortados, a salsinha e a cebolinha, mexa tudo muito bem para pegar sabor
• Esse recheio pode ser feito como uma farofa ou como pirão
• Pra fazer como pirão acrescente um pouco de água no refogado e quando estiver fervendo coloque a farinha e escalde, também fica delicioso
• Por último recheie a tainha, feche com palitos ou costure com barbante
• Enrole no papel alumínio e leve ao forno em fogo médio, por cerca de 1 hora e 30 minutos
• Tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos para dourar
• Sirva com arroz e vinagrete