Receita de Souflé ecológico de folhas e queijo - muito nutritivo

3 xícaras de chá de folhas de couve-flor, brócolis e/ou acelga, cozidas e picadinhas
2 colheres de sopa de farinha de trigo ou centeio integral
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de fermento
1 xícara de chá de leite
1 xícara de seu queijo preferido, ralado ou em cubos
2 ovos
Sal e queijo parmesão ralado a gosto

• Coloque a manteiga em uma panela e aqueça
• Em seguida, junte a farinha, o leite e as folhas
• Espere a mistura amornar e junte as 2 gemas, o queijo, o sal e o fermento
• Bata as claras em neve e junte à mistura, misturando suavemente
• Coloque em uma forma untada, polvilhe com queijo parmesão ralado e asse em fogo médio até dourar
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