Receita de Souflé de bacalhau da Lupita

500 g de bacalhau desfiado
6 batatas grandes
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 cebola grande batida no liquidificador sem caldo
1 molho de salsa e cebolinha picada
100 g de azeitonas pretas picadas
2 ovos inteiros sem pele da gema
1 caixa de creme de leite sem soro
Queijo parmesão

• Para dessalgar o bacalhau ferva-o de 2 a 3 vezes
• Quando já estiver dessalgado, junte as batatas descascadas para cozinhar juntoe tomar gosto
• Quando as batatas estiverem boas, retire-as e amasse bem
• Limpe o bacalhau e tome cuidado com as espinhas
• Deixo-o metade desfiado e a outra metade em pedaços maiores
• Faça um purê de batata e misture a salsa, os ovos, o creme de leite, a farinha, a azeitona e a cebola (picada ou triturada
• Caso triture, retire o excesso de água)
• Veja se o purê está bom de sal
• Caso não esteja acerte o sal
• No final misture o bacalhau desfiado
• Coloque a maior parte da massa no pirex untado com azeite
• Depois espalhe os pedaços maiores de bacalhau por cima da massa na travessa
• Termine colocando o restante da massa por cima
• Para gratinar misture uma gema com azeite e uma pitada de sal
• Espalhe por cima com as costas da colher
• Para finalizar polvilhe queijo ralado a gosto
• Leve ao forno médio até dourar as laterais