Receita de Souflé de abobrinha com frios e queijo branco

3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa farinha de trigo
1 cebola ralada
1 xícara de chá creme de leite
1 xícara de chá de caldo de carne
3 gemas batidas
3 claras em neve
1 prato de abobrinha cozidas
200 g de peito de peru fatiado
100 g de queijo branco cortado em cubos
200 g de presunto picado
Coentro a gosto
1 xícara de queijo ralado
Sal
Pimenta-do-reino
9 fatias de mussarela para cobrir a fôrma

• Refogue a cebola na margarina, junte as gemas, a farinha dissolvida no creme de leite passada na peneira
• Adicione o caldo de carne, misturando sempre, em fogo brando até tomar consistência cremosa
• Passe para a tigela e acrescente a abobrinha picada, o queijo ralado,os frios picados, o queijo branco em cubos e as claras em neve
• Adicione o coentro
• Misture bem
• Leve ao forno para assar em assadeira refrataria untada oval
• Quando estiver dourada as laterais da forma e a mussarela gratinada estará no ponto de servir