Receita de Shushi Brasileiro - Hot Roll

Arroz:
3 xícaras de arroz japonês
1 xícara de arroz brasileiro
3/4 xícara de vinagre de arroz de preferência caso não tenha use vinagre comum
5 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa rasa de sal
Ajinomoto a gosto
Gengibre (pode ser em conserva)
Opcional:
Gergelim branco e preto à vontade
Recheio:
1 cenoura média
1 pepino japones médio
150g de vagem
2 ovos
1 calabresa (pode ser substituído por atum enlatado)
Nori (alga) para enrolar (de 5 a 6 folhas)
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de cerveja
1/2 xícara de água
2 ovos
1 pitada de sal

• Arroz:
• Lave o arroz, esfregando com as mãos, até que a água fique transparente
• Coloque em uma panela o arroz e 4/5 xícaras de água
• Deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa semi-aberta
• Assim que a água secar, desligue o fogo e deixe a panela fechada por 10 minutos
• após transfira o arroz para uma vasilha, adicione o gergelim e o gengibre (ralado ou bem picadinho)
• Molho agridoce:
• Acrescente em um pote pequeno o vinagre, o açúcar e o sal, misture bem até dissolver tudo
• Coloque sobre o arroz e mexa suavemente para misturar todos os ingredientes no arroz
• Deixe esfriando
• Massa:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois transfira para uma vasilha rasa retangular e deixe descansar
• Recheio:
• Coloque a cenoura inteira e as vagens para cozinhar na mesma panela
• Não deixe a cenoura cozinhar muito a ponto de não fique muito dura, nem muito mole
• Após corte em pequenos filetes, também corte o pepino japonês em filetes (retirar as sementes)
• Com os ovos faça um omelete (bem fino) - 1 ovo por vez, e corle em tiras cerca de 0,5 cm, a calabresa corte também em filetes e frite bem (caso você opte pelo atum deixe escorrer todo o óleo e adicione formando uma pequena tira)
• Montagem:
• Para enrolar os sushis você vai precisar de uma esteirinha (caso não tenha pode usar papel alumínio)
• Eobre a esteira coloque uma folha de Nori (a parte lisa para baixo)
• Molhe os dedos e, com as mãos, espalhe o arroz (somente depois de esfriar), deixando a extremidade voltada para o seu lado, cerca de 1 dedo sem arroz e da outra extremidade deixe cerca de 2 dedos sem arroz
• As laterais tente preencher bem com o arroz
• O arroz não deve ser pressionado e deve ser colocado em fina camada sobre a alga (Nori)
• Após, coloque os vegetais, o ovo e a calabresa cerca de 3 a 4 dedos da extremidade voltada para você de maneira que formem uma única tira
• Enrole (de forma que ele fique bem apertadinho)
• Molhe a ponta da alga para o sushi não desenrolar
• Corte exatamente no meio e reserve
• Quando terminar de enrolar todos passe na massa e frite em gordura bem quente (apenas até ficar dourado) e então transfira para papel toalha para que a gordura escorra
• Após fritar todos, corte o sushi em 4 partes
• Para cortar melhor molhe sempre a faca em água
• Sirva com shoyu e gengibre em conserva