Receita de Salmão ao molho de mexerica com arroz de camarão

800 g de filé de salmão
2 mexericas grandes (suco)
1 colher sopa de vinagre
16 g de sal
50 ml de água
3 dentes de alho amassados
Arroz:
3 xícaras de arroz (de preferência japonês)
400 g de camarão miúdo limpo sem casca
3 dentes de alho
1 colher de café de açafrão da terra
6 xícaras de água
Sal

• Espremer as mexericas como se faz com laranjas, partindo ao meio
• Em uma sacola plástica colocar o salmão com os demais ingredientes e metade do suco de mexerica (gosto de usar a sacola pois toda a carne fica em contato com os temperos)
• Tirar o ar da sacola e deixar marinando na geladeira por 3 horas
• Colocar na assadeira o salmão (com a pele para baixo), o líquido em que marinou e a outra metade do suco de mexerica
• Forrar e cobrir a assadeira com papel alumínio
• Assar por 20 minutos
• O molho é o próprio caldo que fica na assadeira e deverá ser servido com o arroz
• Arroz:
• Refogar o arroz com sal e alho
• Colocar a água fervendo
• Acrescentar os camarões e o açafrão
• Deixar secar