Receita de Salada de cuscuz marroquino e camarão

1 copinho de iogurte de 170 g
• 3/4 de xícara de azeite de oliva
• 1/2 colher de sopa de cominho em pó
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras de chá de água
• 400 g de cuscuz marroquino ou trigo em grão
• 2 tangerinas separadas em gomos, sem a película branca e as sementes, cortadas em pedacinhos
• 300 g de ervilha cozida
• 1/3 de xícara de chá de passas brancas
• 500 g de camarão médio limpo, cozido e cortado ao meio
• 1/2 xícara de chá cebolinha verde em rodelinhas
• 1/2 xícara de chá de amêndoas em lascas, torradas

Modo de preparo

Primeiro, coloque o iogurte em uma tigela e junte o azeite misturado com o cominho, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo. Junte o suco de limão e o alho.

Tempere com sal e pimenta. Cubra e leve para gelar por 1 hora ou até o dia seguinte. Depois, numa panela, ferva 3 xícaras de água com 1 colher de chá de sal.

Retire o líquido fervente do fogo e junte o cuscuz – que é, sim, um trigo em grão. Misture, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Transfira para uma tigela e desmanche com um garfo.

Espere atingir a temperatura ambiente. Adicione a tangerina, a ervilha, as passas, o camarão, a cebolinha verde e a amêndoa. Misture com o molho que ficou na geladeira e, se for o caso, tempere com uma pitada a mais de sal e pimenta.

Leve para gelar, mas retire da geladeira 30 minutos antes de servir.

Rende

12 porções

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