Receita de salada de abacate com frango

ingredientes:
*Molho de abacate
2 abacate (descascadas, corrosão, e fatiado)
1 xícara de leite coalhado
1 cebola verde
¼ xícara de salsa fresca
¼ xícara de folhas frescas de hortelã
3 colheres de sopa de suco de limão
½ xícara de água
sal e pimenta (a gosto)

*Salada de Frango
3 xícaras de frango cozido desfiado
¼ (cerca de 2 peitos de frango sem pele)
2 talos de aipo (picadinha)
1 cebola grande (picadinha)
1 abacate (descascadas, corrosão, e cortadas em cubos pequenos)
3 colheres de sopa de maionese
¾ xícara de molho de abacate
½ xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta (a gosto)
4 grandes fatias de pão

Esta salada de frango com abacate faz um grande almoço ou jantar e é fácil de preparar. Também é uma ótima maneira de utilizar-se de qualquer restos de frango cozido você pode ter.

Modo de preparo:

Passo 1:  Em um processador de alimentos ou liquidificador combinar dois abacates, leite coalho, cebolinha, salsa, hortelã, suco de limão, água, sal e pimenta.  Bater até ficar homogêneo. Isto poderá ficar até 3 dias no geladeira.

Passo 2:  Em uma tigela média junte o aipo, frango, cebola, 1 abacate, maionese e queijo parmesão.

Tempere com sal e pimenta e misture.

Sirva em pão torrado. Você pode usar o restante molho de abacate para recheio para sanduíches.