Receita de Risoto Royal Flush de funghi

INGREDIENTES

200 g de arroz arbóreo Mastroiani
20 g de funghi porcini Mastroiani
40 g de funghi champignon La Violetera
20 g de funghi secchi Mastroiani
20 g de funghi shitake Mastroiani
20 g de funghi shimeji Mastroiani
Azeite de oliva extra virgem - 1° prensa a frio La Violetera
2 dentes de alho amassado
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (café) de vinho chardonnay (branco seco)
1 colher (sopa) de manteiga
20 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

  • Preparar 4 xícaras de água quente e colocar em cada o funghi separado (pode-se aumentar a velocidade de preparação usando o micro-ondas por 2 minutos)
  • Colocar 2 colher de azeite de oliva e o alho em uma panela com fundo de teflon, deixar fritar, retirar o alho (serve só para dar o cheiro ao azeite) e colocar os 5 tipos de funghi, todos picados para cozinhar (deixe umas tiras de fungo de cada tipo para enfeitar o prato)
  • Acrescente o vinho e o arroz
  • Refogar até evaporar o vinho e começar a colocar o caldo de legumes, (preparação de um risoto tradicional)
  • Depois de cerca de 35 minutos o risoto estará pronto para o acabamento final
  • Colocar a manteiga o queijo parmesão e misturar bem
  • Servir quente

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