Receita de Risoto de tomate seco com molho pesto

INGREDIENTES

1 1/2 copo de arroz para risoto
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola média ralada
1/2 copo de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
Tomate seco
Mussarela de búfala
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 dentes de alho picados
Molho pesto genovês:
1 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de chá de folhas de manjericão (sem o talo)
4 colheres de café de castanha-do-pará
1 dente de alho
sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Colocar 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga e a cebola ralada na panela em fogo alto
  • Mexer bem e acrescentar o arroz
  • Deglaceie com o vinho branco até evaporar o álcool
  • Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo o arroz até ficar cozido
  • Desligar o fogo e acrescentar 2 1/2 c
  • s de manteiga e o parmesão
  • Misturar bem e acrescentar o tomate seco e o molho pesto
  • Molho Pesto:
  • Bater todos os ingredientes no liquidificador (textura cremosa)

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