Receita de Risoto de gorgonzola com salaminho e espinafre

1 cebola grande picadinha
1 taça de vinho branco
2 tabletes de caldo de legumes
150 g de queijo gorgonzola
Salaminho picado a gosto
Espinafre a gosto
2 xícaras de arroz arbóreo

• Em uma panela, esquente 1 litro de água com os 2 tabletes de caldo de legumes
• Em outra com agua, cozinhe o espinafre
• Refogue em outra panela a cebola cortada bem pequenininha com a taça de vinho branco
• Jogue o arroz e mexa sem parar
• Quando começar a secar, coloque uma concha do caldo de legumes, repita isso até o arroz ficar no ponto (nem muito mole, nem muito duro)
• Não precisa usar todo o caldo de legumes, use até você conseguir o ponto do arroz
• Caso o caldo seja insuficiente, é só acrescentar mais agua
• Antes da sua última concha de caldo de legumes acrescente o salaminho e o espinafre
• Quando o risoto estiver cremoso, acrescente o queijo picado, misture e sirva com rodelas de salaminho e um fio de azeite em volta do prato
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