Receita de Risoto de Frango da Lucy

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de margarina
1 dente de alho grande espremido
1 cebola média picada
1 peito de frango cortado em cubos
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
2 tomates sem sementes e batidos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de milho verde
1 envelope de sazon para aves (verde)
2 colheres (chá) de sal
4 xícaras (chá) de água quente

• Aqueça o azeite e a margarina, refogue o alho e a cebola e frite o frango até mudar de cor (5 minutos)
• Adicione o arroz, mexa ate envolvê-lo e junte o tomate batido, o extrato de tomate, o milho, o sazón e o sal
• Cubra com a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, ou até que o líquido seque e o arroz esteja macio (15 minutos)
• Retire do fogo e sirva