Receita de Risoto de copa real com champignon e vinho branco

100 g de legumes (cenoura e pimentão)
100 g de Copa Real (usei da Perdigão) fatiada em tiras
½ cebola ralada
3 colheres de manteiga
1 xícara de arroz para risoto, ou do comum
80 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de picanha (dois cubos)
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Orégano a gosto

• Refogue os legumes e a metade da cebola em metade da manteiga e reserve
• Doure o resto da cebola e a Copa Real em uma colher de sopa de manteiga, junte o arroz e refogue por alguns minutos
• Adicione o vinho branco e deixe reduzir
• Acrescente aos poucos o caldo de legumes que deve estar em ponto de fervura
• Mexa de vez em quando, e à medida que o caldo for secando acrescente mais
• Após uns 10 minutos adicione os legumes, o champignon, o restante do caldo e cozinhe por mais 7 minutos
• Atenção para não deixar secar todo o caldo, pois caso isto aconteça o que você terá será apenas um arroz temperado e não um Risoto
• Risotos são cremosos, algo como uma canja de arroz com caldo grosso, mas em pouca quantidade
• Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão ralado e o óregano misturando bem
• Bom apetite