Receita de Risoto com queijo de cabra e tomates

INGREDIENTES

1 1/2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
60 g de queijo de cabra
1 1/2 colheres de sopa de tomate seco em pequenos pedaços
Um pequeno punhado de tomates do tipo cereja
Alho de folha
1/2 Cebola picada
1 1/2 litros de água
Caldo de galinha (o feito em casa fica melhor)
Manteiga

MODO DE PREPARO

  • Aqueça o caldo com a água em uma panela separada e deixe-o ferver
  • Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz
  • Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore
  • Abaixe o o fogo
  • Acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo
  • Faça isso até que o caldo acabe, ou prove o arroz para ver o ponto
  • Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado e os tomates secos
  • Mexa já com o fogo apagado até o arroz chegar no ponto
  • tempere a gosto com sal e pimenta
  • Salpique alho de folha sobre o prato e sirva quente, acompanhado dos tomates frescos picados (eu gosto dos tomates sem tempero)

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