Receita de Rabada com polenta e agrião

INGREDIENTES

1,5 kg de rabada cortada nas juntas sem excessos de gordura
2 cebolas médias picadas
6 tomates italianos (tipo Andréa para molho) maduros picados
6 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pacote de polenta semi pronta (tipo Polentina)
10 colheres de sopa de azeite de olivas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 maço de agrião (brotos e folhas com pouco talo)

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela de pressão refogue em 5 colheres de azeite as cebolas e os tomates picados com metade do alho picado, por 5 minutos
  • Tempere os pedaços de rabo com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coloque os pedaços de rabo na panela e acrescente água até cobri-los
  • Cozinhe na pressão por 40 minutos, abra a panela e verifique se a carne está macia soltando dos ossos, se necessário cozinhe por mais 5 a 10 minutos
  • Enquanto a rabada é cozida na pressão, prepare uma polenta
  • Fritar alho e um pouco de cebola picados em 5 colheres de azeite de oliva, acrescentar sal e a quantidade de água indicada na embalagem da polenta e mexer até endurecer, reservar
  • Uma vez cozidos, retire os pedaços de rabada da panela de pressão colocando-os sobre a polenta em uma travessa
  • Dissolva a farinha de trigo em meio copo de água fria e coloque no caldo que ficou na panela de pressão, mexendo até engrossar o caldo
  • Distribua o agrião sobre a rabada na travessa e cubra tudo com o caldo grosso da panela
  • Um vinho tinto seco resfriado acompanha muito bem
  • Bom apetite

Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS