Receita de Quibe de batata assado

Massa:
1 ½ xícaras (chá) de trigo para quibe
1 kg de batata com casca
1 cebola ralada
2 colheres farinha de pão (aproximadamente)
Sal a gosto
Azeite de oliva
1 xícara hortelã pimenta picadinha
Recheio:
400 g de carne moída (patinho)
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
1 pitada de noz moscada
5 dentes de alho fatiado
Orégano
Pimenta calabresa
1 copo de requeijão ? marca entre rios
300 g mussarela ralada
1 cebola picadinha
100 g azeitona picadinha

• Cozinhar as batatas, descascá-las e passar no espremedor
• Temperar com sal
• Lavar o trigo e espremer bem, sem deixá-lo de molho
• Deixar descansar por 1 hora
• Após o descanso, juntar o hortelã, a cebola ralada e o hortelã
• A farinha de pão é para dar liga (se estiver soltando da mão, está no ponto de ser trabalhada)
• Recheio:
• Refogar a carne moída, juntar todos os temperos (alho, pimenta, cebola, pimentão, noz-moscada, azeitona)
• Cozinhar e deixar secar o líquido que se forma
• Montagem:
• 1ª
• Camada ? Massa
• 2ª
• Camada - recheio
• 3ª
• Camada ? requeijão
• 4ª
• Camada ? mussarela
• 5ª
• Camada ? massa
• Colocar umas bolinhas de manteiga sobre a última camada e levar ao forno, preaquecido, até que a superfície esteja dourada
• Montagem prato:
• Alface, rosas fritas feitas com a casca de batata
• Flor de tomate e folhas de hortelã