Receita de Quibe assado de batata (vegetariano)

1 1/2 kg de batata bem cozida e sem casca
500 g de trigo para quibe (seco)
4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
2 cebolas médias cortadas em fatias bem finas
Queijo mussarela (opcional)
Hortelã, sal, pimenta e azeite a gosto

• Depois de amassar bem as batatas cozidas, misturar o trigo seco (direto do pacote, sem hidratar)
• Juntar a massa a margarina ou manteiga
• Temperar com azeite, sal, hortelã e pimenta a gosto
• Forrar com metade da receita da massa uma travessa de vidro (não precisa untar)
• Rechear com as cebolas fatiadas (bem finas)
• Pode-se acrescentar mussarela
• Cobrir com a outra metade da receita
• Regar com azeite
• Levar ao forno médio até dourar