Receita de Pernil com abóbora caipira da Emeliza uai

1 kg de pernil suíno (peça única)
1 kg de abóbora madura
1 xícara (chá) de óleo
3 dentes de alho
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de açúcar
1 limão
Cebolinha a gosto
Salsinha a gosto
Alfavaca a gosto
1/2 litro de água

• Tempere o pernil com alho moído, sal, pimenta-do-reino e limão
• Deixe marinar por 1 hora
• Em uma panela coloque o óleo e o pernil e leve ao fogo
• Controle o tempo de fritura da seguinte forma quando dourar de um lado, coloque um pouco de água e vire a carne para dourar outro lado, assim sucessivamente, até o término do tempo
• Desligue o fogo, retire o pernil e coloque em outro recipiente (pode ser a travessa em que será servido o pernil)
• Corte a abóbora em pedaços regulares
• Reduza as sobras da gordura que ficou na panela (deixe cerca de 3 colheres de sopa) acrescente a abóbora, o açúcar, a cebolinha, a salsinha e a alfavaca, refogue até atingir o ponto (al dente)
• Corrigir o sal
• Sirva com arroz branco