Receita de Peixe de coco prático rápido e fácil

4 postas pequenas de peixe (albacora, namorado ou badejo)
1 tomate maduro
1/2 cebola
1 pedaço pequeno de pimentão
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
1/2 xícara de chá de salsinha ou coentro
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
3 colheres de sopa de azeite
2 xícara de chá de água
Sal a gosto

• Tempere o peixe com o alho amassado, o limão e o sal, reserve
• Coloque o tomate, a cebola, o pimentão e a salsinha em uma panela com a xícara de água
• Quando levantar fervura conte 1 minuto e desligue
• Leve ao liquidificador e bata por 2 minutos
• Despeje na panela novamente e espere levantar fervura
• Assim que ferver junte o leite de coco e não pare de mexer até ferver
• Quando ferver coloque o peixe evitando colocá-los um em cima do outro
• Ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por no mínimo 15 minutos