Receita de Pavê crocante de pêssego

Creme crocante:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
5 gemas peneiradas
1 colher de maizena
100 g de castanhas de caju picadinha
Recheio:
1 pacote de bolacha champagne
1 lata de pêssego em calda
Creme branco (cobertura):
5 claras
10 colheres de sopa de açúcar refinado
1 caixinha de creme de leite (colocar no congelador por 30 minutos)
1 pacote de coco ralado (50 g)

• Creme Crocante - 1ª camada:
• Levar ao fogo brando o leite condensado, o leite as gemas e a maizena, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela
• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte as castanhas de caju trituradas
• Coloque em um refratário e reserve
• Recheio - 2ª camada:
• Pique o pêssego bem pequeno e reserve
• Coloque as bolachas champagne em cima da 1ª camada (bem juntinhas), regue-as com a calda do pêssego e cubra o pêssego picadinho
• Cobertura - 3ª camada:
• Bata as claras em neve até ficar bem firme, acrescente lentamente o açúcar refinado e continue batendo
• Por fim coloque a caixinha de creme de leite gelada e bata mais um pouco, até incorporar bem
• Coloque este creme por cima da camada de pêssegos, salpique coco ralado e um pouco de castanha de caju triturada para enfeitar
• Coloque na geladeira por aproximadamente 4 horas (depende da potência da geladeira), até ficar bem firme
• Fica um pavê delicado, fino, bonito e com um sabor delicioso e crocante