Receita de Pasta de berinjela com tahine (babaghanouj)

1 berinjela grande
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empórios árabes
2 colheres (sopa) maionese
Gotas de limão e sal a gosto
Salsinha picada ou sementes de romã para decorar

• Lave a berinjela e remova sua ponta
• Se não quiser remover a ponta, fure-a várias vezes com um garfo
• Coloque-a numa assadeira no forno alto (200 C) ou diretamente sobre a chama do fogão
• A primeira opção, apesar de mais dispendiosa, faz menos sujeira e é mais saborosa
• Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo ou usando sua ponta
• Enquanto isso, amasse bem o dente de alho e coloque-o numa vasilha de plástico média
• A berinjela estará pronta quando a casca estiver toda enrugada e escura (aproximadamente 1 hora no forno)
• Remova do fogo e jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a rápida manipulação
• Abra a casca, remova a polpa com ajuda de uma colher e escorra essa polpa por 2 minutos numa peneira
• Jogue a polpa da berinjela sobre o alho e amasse os dois juntos usando o fundo de um copo
• Quando a berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, acrescente os demais ingredientes o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto
• Misture tudo muito bem com uma colher
• Disponha a pasta numa cumbuca redonda e regue com um bom azeite de oliva
• Decore com salsinha picada ou com algumas sementes de romã
• Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaghanouj do mundo