Receita de Pão integral super com farinha de uva

INGREDIENTES

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de integrais ja preparado para pães (para 1/2 kg de farinha branca adicione 2 xícaras de fibra de trigo)
1 xícara de gérmen de trigo
1/2 xícara de aveia fina
1/2 xícara de farinha de castoua
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de trigo de grão duro triturado
1/2 xícara de farinha de linhaça branca e preta
1/4 de xicara de gergelin moído
1/4 de amaranto
1 xícara de centeio
1/2 xícara de glúten puro
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de açúcar mascavo
4 colheres de óleo de girassol
1 colher de margarina
15 g de fermento biológico seco/granulado
5 colheres de farinha de uva roxa
50 g de uvas passas preta
Água suficiente para dar ponto de soltar das mãos

MODO DE PREPARO

  • Junte todos os secos
  • Acrescente a margarina, o óleo e a água, aos poucos, para não perder o ponto de soltar das mãos
  • Junte tudo, faça uma bola e deixe descansar sem sovar por 30 minutos
  • Sove delicadamente por alguns instantes e deixe descansar mais 15 minutos
  • Coloque as passas e misture na massa de forma que fiquem bem envolvidas
  • Modele os pães ao seu gosto e deixe crescer até dobrar de tamanho
  • Se for fazer pães de forma, faça um rolo da massa e corte em 3 partes e as coloque de pé na forma, assim seu pão crescerá para cima e não para os lados
  • Asse em forno à 170º se forem pães grandes
  • Para os pequenos asse à 200° até que dourem
  • Retire do forno, cubra com um pano de prato umido para que a casca fique bem macia
  • Corte-os depois de 8 a 10 horas, para que o miolo não enrole

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