Receita de Pão caseiro com fermentação natural

Fermento:
400 ml de água
1 batata média (lave a bem e pique com casca)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pão:
1 a 1,5 kg mais ou menos de farinha de trigo especial
1 copo (americano) de óleo
10 colheres de açúcar
1 colher de sal (para uma massa mais adocicada)

• Fermento:
• Bata tudo no liquidificador e coloque em uma garrafa
• Tampe com rolha de cortiça
• Deixe fermentar por 4 ou 5 dias
• Não balance a garrafa (pois fermenta muito e pode derramar ao abrir)
• Pão:
• Após o fermento pronto (depois do tempo determinado 4 ou 5 dias - você terá o fermento pronto
• É só reformar sempre que for fazer pão
• Abra a garrafa e coloque esse fermento em uma tigela
• Repita o procedimento do preparo do fermento (bater mais uma batata em 400 ml de água morna, o trigo, o açúcar e o sal, mesma quantidade) e misture no fermento já preparado
• Divida essa mistura
• Uma parte devolver à garrafa
• A outra parte usar para preparar o pão
• Coloque esse fermento numa bacia funda, acrescente o óleo, o açucar e o sal
• Misture bem e acrescente a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea
• Divida a massa em 3 partes
• Abra com o rolo (ou cilindre se preferir) até ficar lisa e macia, enrole os pães e coloque em forma de bolo inglês untada com óleo
• Deixe descansar até dobrar de volume (demora um pouco, mas fica ótimo, uma delícia) coloque para assar em forno frio (não pré-aquecido) e fogo baixo pois ele crescerá mais ainda, até dourar
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