Receita de Panquecas de Palmito

Massa:
4 ovos
1 xícara de leite
1 xcícara de água
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de maizena
farinha até dar o ponto
sal a gosto
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho
1 vidro de palmito picado
2 tomates picados
azeitonas picadas a gosto
sal e pimenta a gosto
salsinha picada a gosto

• Bata tudo no liquidificador até ficar uma massa mole, cremosa
• Depois em uma frigideira pré aquecida e com o fundo de óleo, pingue a massa até que cubra o fundo da frigideira, deixe um pouco vire a massa para cozinhar do outro lado e retire
• Frite no azeite de oliva a cebola e o alho, acrescente o tomate, a pimenta, o sal, a azeitona, o palmito (sem a água), a salsinha e deixe cozinhar até o ponto de molho
• Despeje porções do molho sobre a massa e enrole-as
• Jogue queijo e o restante do molho por cima e leve ao forno por 10 minutos
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