Receita de Panqueca Equilibrada

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 e 1/2 xícaras de leite integral
1 colher de manteiga
1 dente de alho, de médio a grande
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Recheio:
200 g de carne moída
1 abobrinha italiana média, ralada
1 cenoura pequena, ralada
1/2 cebola, picada
Pimentão verde, vermelho e amarelo a gosto (ou apenas um deles, a gosto)
1 dente de alho grande
1 colher de molho de tomate
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • No liquidificador bata os ovos, leite, alho e manteiga, depois a farinha e o sal por cima, durante alguns minutos
  • Deve-se obter uma massa densa, não muito grossa
  • Em uma frigideira antiaderente grande (recomendado), use uma concha, de servir feijão por exemplo, como medida
  • Cada concha equivale a um disco de massa, atentando para que a massa não fique grossa, pois quanto mais fina melhor fica
  • Despejar no centro da frigideira e depois girar a mesma, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o seu fundo
  • Quando a massa se soltar da frigideira está no ponto para virar e assar do outro lado
  • Recheio:
  • Doure o alho e a cebola em azeite e depois acrescente a carne
  • Deixe a carne fritar um pouco, acrescente o pimentão e a cenoura, cuidando para que evapore a água em excesso que a carne libera
  • Finalizando, acrescente a abobrinha italiana deixando a mesma chegar ao ponto de cozimento al dente, logo em seguida acrescente o molho de tomate, misture bem e pode desligar o fogo
  • Este recheio não deve estar como um molho, apenas como um refogado de carnes e legumes
  • Montagem:
  • Duas colheres de recheio para cada disco de panqueca
  • Enrole ou dobre da forma que você preferir
  • Salpique queijo parmesão ralado sobre as panquecas, se preferir coloque-as para gratinar

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