Receita de Panqueca de soja ao molho sugo

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de leite
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de óleo
Recheio
. 2 xícaras (chá) de água fervente
. 1 tablete de caldo de legumes
. 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
. ½ colher (chá) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola em cubinhos
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 150 g de mussarela fatiada
Cobertura
. 2 xícaras (chá) de molho pronto de tomate
. Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de fazer:

  • Bata no liquidificador os ingredientes da massa até que ela fique lisa e homogênea.
  • Reserve, em recipiente coberto, por meia hora. Com papel-toalha, unte uma frigideira com manteiga e despeje com uma concha parte da massa até cobrir o fundo da panela. Doure-a dos dois lados.
  • Repita o processo com a massa restante e reserve as panquecas.
  • Recheio
  • Em uma tigela, misture a água com o caldo até dissolver. Junte a soja e o suco de limão.
  • Reserve por uma hora e escorra sobre uma peneira. Junte a soja escorrida e refogue por dois minutos. Adicione a polpa de tomate, o cheiro-verde, sal e pimenta. Mexa e retire do fogo.
  • Montagem
  • Aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um refratário médio.
  • Coloque uma panqueca com o lado dourado para baixo sobre uma tábua, recheie com uma fatia do queijo, espalhe no centro 2 colheres (sopa) de recheio, enrole e coloque no refratário.
  • Faça uma camada de panquecas, espalhe por cima metade do molho da cobertura. Alterne as camadas de molho e de panqueca, mas finalize com o molho. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos para aquecer e dourar. Retire e sirva.

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