Receita de Ossobuco de vitelo

12 fatias de ossobuco vitelo com 4 cm de altura
½ tablete de manteiga
1 copo de vinho branco seco
½ xícara de azeite
1 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de casca de limão picada
2 dentes de alho
Farinha de trigo
sal e pimenta do reino moida na hora

• Tempere a carne com vinho, azeite, salsinha, raspa de casca de limão e alho
• Deixe umas seis horas ou uma noite na geladeira
• Na hora do preparo, tire a carne do molho e espere meia hora para perder um pouco do frio
• Passe o ossobuco na farinha e frite-os na manteiga em uma panela grande
• Deixe dourar
• Coloque a marinada na panela e acrescente uma pouco de água
• O suficiente apenas para cobrir a carne
• Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo
• Depois de uns 40 minutos coloque os pedaços de baixo para cima com muito cuidado para que a carne não solte do osso
• Se precisar coloque um pouco mais de água, porém fervente
• Deixe engrossar o molho e sirva imediatamente
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