Receita de Nocas - Doce de Natal

Massa:
6 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Farinha de trigo até dar ponto
Calda:
1 litro de mel
1 copo de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 paus de canela

• Bate-se as claras em neve
• Acrescentar as gemas, uma a uma, bater bem
• Derreta a manteiga, coloque na mistura e bata mais um pouco
• Misture o pó royal e coloque aos poucos a farinha, até a massa ficar cremosa
• Desligue e junte mais farinha, amassando com as mãos até o ponto de ir à máquina (para massas)
• Deixar a massa descansar por 1 hora, coberta por um guardanapo limpo e úmido
• Cortar a massa em pequenos pedaços e abrir na máquina até a espessura 6 (a mais fina)
• Cortar em tiras usando a carretilha e modele-as em forma de rosáceas
• Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente
• Reserve
• Em uma panela, misture os ingredientes da calda e ferva até o ponto de calda rala
• Mergulhe as Nocas, uma por vez , nesta calda, rapidamente
• Escorra com a escumadeira e coloque em uma lata
• Deixe esfriar, tampe e deixe pelo menos por 3 dias descansando
• Vire a lata uma vez por dia
• Informações Adicionais