Receita de Mini Cassoulet

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão branco
3 gomos de paio ou lingüiça calabresa
400 g de carne seca
400 g de costelinha
2 colheres de óleo de girassol
1 cebola
4 dentes de alho
2 folhas de louro
2 cenouras
3 colheres de sopa de molho de tomate
Sal, pimenta, salsinha, cebolinha

MODO DE PREPARO

  • Deixe o feijão e a carne seca de molho de um dia para o outro
  • Na manhã seguinte, troque a água do feijão e leve ao fogo na panela de pressão por 20 minutos (o ideal é que você vá controlando o seu feijão para que ele não derreta, na dúvida, faça na panela normal e vá experimentando)
  • Ferva a carne seca e a costelinha em 3 águas
  • Escorra e reserve
  • Em uma panela grande, esquente o óleo, frite a cebola e o alho picadinhos
  • Junte as carnes e frite durante 2 ou 3 minutos
  • Acrescente o feijão, as folhas de louro, as cenouras cortadas em rodelas grossas, acerte o sal, coloque um pouquinho de pimenta (usei a calabresa) e o molho de tomate
  • Acrescente água fervente se for necessário
  • Deixe apurar por meia hora, quando o caldo engrossar e o prato estiver quase pronto retire o louro e acrescente a salsinha e a cebolinha
  • Sirva com arroz branco

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