Receita de Massa de enroladão ou esfiha

Massa:
1 e 1/2 copo de leite morno
1 e 1/2 copo de água morna
50 g de fermento em tablete (ou comprado solto em padaria)
100 g de margarina com sal
3 colheres de sopa de açúcar (rasa)
1 colher de sopa de sal (rasa)
1 kg de farinha de trigo
1 ovo (para pincelar sobre a massa)
Opção 1 - Recheio do enroladão:
400 g de queijo mussarela
350 g de presunto
1 bisnaga de catupiry
2 tomates maduros picados
Orégano
Opção 2 - Recheio de esfiha:
800 g de carne moída
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
1/2 colher de Sabor A Mi (ou outro tempero pronto)

• Massa:
• Junte em um recipiente todo o fermento e o açúcar e misture até que fique líquido (fica uma meleca)
• Acrescente o leite, margarina, água e o sal
• Acrescente aos poucos a farinha até dar o ponto (não deixar muito seca para não dificultar na hora de fechar)
• Pronta a massa agora é só deixar descansar enquanto preparamos o recheio
• Para saber quanto tempo deixar a massa descansar, basta tirar uma bolinha da massa de cerca de 2 cm de diâmetro e colocar em um copo com água
• Depois de um tempinho ela irá boiar, indicando que a massa já pode ser trabalhada e levada ao forno
• Opção 1 - Recheio do enroladão:
• Caso opte por preparar Enroladões (aproximadamente 3 grandes) abra a massa em formato triangular e aplique todo o recheio na ordem massa, presunto, queijo, tomate, orégano e catupiry
• Enrole a massa no sentido da base do triângulo para a ponta (o formato lembra um croissant gigante)
• Opção 2 - Recheio de esfiha:
• Misture todos os ingredientes, carne, cebola, tomate e tempero
• O grande segredo deste recheio é colocá-lo cru mesmo na massa, pois, ficará muito molhadinho quando a esfiha estiver pronta
• Recheie as esfihas e as molde conforme sua habilidade permitir
• Informações Adicionais