Receita de Lulas em anéis com risoto de tomates frescos e rúcula

Lulas e camarões:
200 g de lulas cortadas em anéis
10 camarões rosa grande
4 dentes de alho picado
Ervas frescas picadas (tomilho, sálvia, alecrim e salsinha)
50 ml de azeite de oliva
20 ml de vinho branco seco
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
Risoto:
1 cebola média picada
500ml de caldo de legumes
60ml de vinho branco seco
2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
100 g de parmesão ralado
12 folhas de rúcula cortadas ao meio
2 colheres de sopa de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora

• Lulas e camarões:
• Numa frigideira com fogo médio coloque metade do azeite e o alho, e deixe até ficar levemente dourado
• Acrescente as ervas, tire do fogo e reserve
• Tempere as lulas e os camarões com sal e pimenta do
• reino
• Numa outra frigideira com o azeite quente e fogo médio, coloque os camarões e deixe grelhar
• por 1 minuto, acrescente as lulas e deixe por mais 1 minuto
• Acrescente o vinho e deixe reduzir
• Junte
• os ingredientes da outra frigideira e deixe no fogo por mais 1 minuto
• Retire do fogo e coloque-os na
• metade de um prato
• Risoto:
• Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
• Acrescente o arroz e refogue
• Coloque uma pitada de
• sal, o vinho e mexa até evaporar
• Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar
• até ficar al dente, mexendo sempre
• Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o tomate, o parmesão e acerte o sal
• Retire do
• fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga mexendo até derreter
• Adicione as folhas de rúcula
• Disponha ao lado das lulas e dos camarões
• Informações Adicionais