Receita de Lombo recheado com ameixa e provolone

INGREDIENTES

2 kg de lombo de porco (aproximadamente)
1 limão grande
1 xícara de vinho branco seco
3 folhas de louro
6 dentes de alho amassados
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
lascas de queijo provolone (a gosto)
ameixa seca sem caroço (a gosto)

MODO DE PREPARO

  • Abra o lombo como uma manta
  • Tempere com sal, pimenta, alho, limão, louro e vinho branco e deixe marinando no mínimo 2 horas na geladeira, mas de preferência de um dia para o outro
  • Após marinar, retire da geladeira para rechear com a ameixa e o provolone
  • Enrole como um rocambole e amarre com barbante
  • Leve ao forno com o caldo numa assadeira coberto com papel alumínio por 30 minutos em fogo médio
  • Retire o papel alumínio, regue com o caldo e e deixe dourar
  • Sirva com batatas coradas

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