Receita de Lombo de porco recheado com farofa

2 kg de lombo de porco
Para temperar a carne:
3 dentes de alho
1 cebola grande picada
Sal a gosto
Suco de 1 laranja grande
100 ml de molho shoyu
Para farofa:
300 g de bacon cortado em cubinhos
1 calabresa cortada em cubinhos
1 dente de alho
1 cebola cortada em cubinhos
2 colheres de sopa de manteiga
1 col.sopa de oleo
300grs.de farinha de mandioca

• Peça ao açougueiro, ou você mesmo pode abrir a carne, como se ela fosse para um rocambole, faça tipo um tapete da carne
• Coloque em uma travessa e tempere com o sal, laranja, molho shoyu, alho e a cebola e deixe marinar por meia hora
• Enquanto isso, faça a farofa
• Coloque em uma panela o óleo, a manteiga, a cebola, o alho, o bacon, quando estiverem fritos coloque a farinha de mandioca
• Recheie a carne com essa farofa e passe barbante em toda a carne
• Leve para assar no forno com o molho da marinada e coberto com papel alumínio por 40 minutos
• Retire o papel e deixe por mais 20 minutos
• Retire o barbante e está pronto para servir