Receita de Lemon cheesecake

600 g de queijo cremoso (cream cheese)
250 g de açúcar
6 folhas (de 40g) de gelatina incolor
500 g de nata
Suco de limão e raspa de limão a gosto
200g de bolacha digestiva e manteiga para a base

• Amolecer as gelatinas em água fria
• Coloque a nata no fogo para esquentar, retire do fogo e acrescente a gelatina, sem a água, deixe até que a gelatina desmanche
• Bata a bolacha digestiva no liquidificador e coloque na forma a ser usada, com um pouco de manteiga (suficiente para que a bolacha fique firme) e pressione com a mão ou colher formando uma base
• Bata na batedeira, o queijo cremoso, o suco de limão, o açúcar e a nata
• Coloque a mistura sobre a base e leve à geladeira
• Antes de servir enfeite com casca de limão