Receita de Lembrança da Costela

400 g de costela bovina (ou quatro ossos revestidos de carne)
300 g de mandioca descascada e cozida
1 cebola pequena
1 tomate
3 dentes de alho
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar

• Costela:
• Deixe a costela num recipiente com água por 10 minutos, descarte a água e separe os ossos da costela mantendo carne em cada um deles, em seguida tempere esses pedaços com o alho o sal e a pimenta reservando por meia hora
• Corte a cebola e o tomate em quatro e refogue com óleo em uma panela de pressão até que fiquem macios
• Junte os pedaços de costela e mexa até dourar
• Adicione a mandioca e o vinho e continue a mexer por 15 minutos
• Complete com água até quase cobrir as costelas
• Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos, ou até que tanto a costela quanto a mandioca se desmanchem
• Arroz:
• Em uma panela frite o arroz e adicione o conteúdo da panela de pressão (inclusive os ossos)
• Adicione mais quatro xícaras de de água e deixe ferver em fogo baixo com a panela semi- tampada até secar
• Acerte o sal se necessário
• Deixe esfriar um pouco e sirva