Receita de Lembrança da Costela

INGREDIENTES

400 g de costela bovina (ou quatro ossos revestidos de carne)
300 g de mandioca descascada e cozida
1 cebola pequena
1 tomate
3 dentes de alho
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar

MODO DE PREPARO

  • Costela:
  • Deixe a costela num recipiente com água por 10 minutos, descarte a água e separe os ossos da costela mantendo carne em cada um deles, em seguida tempere esses pedaços com o alho o sal e a pimenta reservando por meia hora
  • Corte a cebola e o tomate em quatro e refogue com óleo em uma panela de pressão até que fiquem macios
  • Junte os pedaços de costela e mexa até dourar
  • Adicione a mandioca e o vinho e continue a mexer por 15 minutos
  • Complete com água até quase cobrir as costelas
  • Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos, ou até que tanto a costela quanto a mandioca se desmanchem
  • Arroz:
  • Em uma panela frite o arroz e adicione o conteúdo da panela de pressão (inclusive os ossos)
  • Adicione mais quatro xícaras de de água e deixe ferver em fogo baixo com a panela semi- tampada até secar
  • Acerte o sal se necessário
  • Deixe esfriar um pouco e sirva

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