Receita de Lasanha de beringela com quijo branco

2 beringelas médias
1 caixa de molho de tomate
1 cebola
Coentro a gosto
1 pimentão picado
Orégano a gosto
1 peito de frango grande
1 lata de creme de leite diet
1queijo branco ralado
500 g de presunto de peru

• Cortar as beringelas em fatias compridas e finas, e cozinhar em agua fervente por 30 minutos
• Picar o peito de frengo e cozinhar na panela de pressão por 15 minutos após a panela apitar, desfiar o peito de frango depois de cozido e separar
• Em uma panela colocar o molho de tomae, com o pimentao picado, o coentro, a cebola picada, e o oregano, acrescentar 1/2 copo de agua e deixar ferver
• Acrescentar o peito de frango, deixar ferver de novo e desligar o fogo, acrescentar o creme de leite no molho
• Untar um pirex com o molho e colocar na ordem, uma camada de berinjela, molho e queijo branco ralado, presunto e molho, repetir as camadas até preencher o pirex e terminar com quijo branco e molho por cima
• Levar ao forno por 40 minutos