Receita de Lagarto recheado de queijo ao molho cremoso de laranja

1 lagarto de 1,5 Kg
. Sal e limão a gosto
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 2 cebolas raladas ou passadas no processador
. 2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 lata de creme de leite
. 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo:

• 1. Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
• 2. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
• 3. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
• 4. Complete a panela com a água até cobrir a carne.
• 5. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
• 6. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
• 7. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
• 8. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
• 9. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
• 10. Fatie a carne sem chegar até o fim.
• 11. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
• 12. Leve ao forno até o queijo derreter.
• Dica: varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato.