Receita de Grão-de-bico com bacalhau de Páscoa

INGREDIENTES

1 kg de grão-de-bico
3 colheres (sopa) de azeite virgem
2 kg de lascas de bacalhau dessalgadas
3 batatas grandes cortadas em cubos
2 cebolas grandes
10 dentes de alho picados
5 cabeças de alho (inteiras) grandes
8 colheres (sopa) de cheiro verde
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de cominho com pimenta-do-reino
3 tabletes de caldo de peixe
3 ovos
300 g de farinha de trigo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela de pressão, frite a cebola no azeite, misturando em seguida o alho picado (a cebola sempre deve anteceder o alho, porque demora mais a fritar)
  • Acrescente 2 ou 3 lasquinhas de bacalhau lavadas (não precisam estar dessalgadas) e em seguida o grão-de-bico
  • Coloque 3 litros de água e ferva em pressão por aproximadamente 40 minutos
  • Tire a pressão da panela e em seguida, coloque as batatas, o orégano, caldo de peixe e o cominho com pimenta-do-reino, deixando ferver livremente, mexa de vez em quando
  • Depois de 10 minutos, adicione metade das lascas (dessalgadas) do bacalhau, bem como as cabeças de alho (inteiras) deixando que continue a ferver em fogo baixo
  • Com uma concha, retire da fervura a quantidade equivalente a 4 xícaras da mistura e coloque em um liquidificador
  • Bata até formar uma mistura bem homogênea e a despeje de volta na panela
  • Mexa tudo com uma colher de pau, mantenha em fogo baixo
  • Coloque o restante do bacalhau dessalgado em uma vasilha, desfiando toda a quantidade
  • Acrescente a farinha de trigo, os ovos, 2 colheres (sopa) de cheiro verde e a batata amassada
  • Frite essa massa, como bolinho de chuva, em azeite quente e, na medida em que forem ficando dourados, retire-os e imediatamente os coloque dentro da panela onde está o grão-de-bico em fervura
  • Terminada a fritura e mistura imediata, apague o fogo da panela do grão-de-bico e, acomode-o em cumbucas, polvilhe com o cheiro verde e sirva quente

Relacionados:


© Copyright 2020 - SHOW DE RECEITAS