Receita de Geleia de Umbu-cajá

1 kg de umbu-cajá maduro (deve render 400g de polpa), limpo e higienizados em água sanitária, numa solução de 2 colheres (sopa) para um litro de água, durante 15 minutos. Lavar/enxaguar bem em água corrente.
250 g de açúcar, mais ou menos dependendo do gosto, ou o mesmo peso em adoçante culinário, uso o Lowçúcar culinário.
Gotas de limão (cerca de uma colher de chá)
250 g de pectina natural (eu uso a de maracujá)

• Lave 6 maracujás, retire a polpa e reserve para outros usos
• Leve as cascas para cozinhar numa panela com água até cobrir, por meia hora, até amolecer
• Retire a polpa branca e bata-as no liquidificador)
• Se for em pó, utilize cerca de 150 g
• Após higienizar a fruta, bater no processador com meio copo de água
• Coar e levar ao fogo em uma panela e adicionar açúcar ou adoçante e gotas de limão
• Cozinhar em fogo brando durante 30 minutos aproximadamente, depois adicionar a pectina e
• continuar cozinhando até obter o ponto de geleia
• Não cozinhe demais para não escurecer a fruta
• e preservar as propriedades
• Informações Adicionais