Receita de Frigideira da minha Vó (na omeleteira)

6 ovos tipo grandes
1 peito de frango (temperado a gosto) desfiado
Temperos verdes (cebola, pimentão, coentro) picados
Não uso tomate, coloco um pouco de extrato
1 lata de ervilha ou milho verde (escorridos)
batata inglesa em cubos cozida (não amolecer demais)
queijo parmesão ralado a gosto (eu uso uma colher de sopa)
1 colher de sopa de farinha de trigo.
3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva do bom
óleo para untar a omeleteira

• Primeiro faça o recheio coloque em uma panela, as colheres de óleo ou azeite
• Esquente só um pouco
• Acrescente a cebola e quando começar a murchar, acrescente os pimentões, mexa um pouco
• Agregue o extrato mexendo mais um pouco
• Agora, o coentro mexendo só um pouco
• Agregue o frango desfiado e misture aos temperos
• Por último a ervilha ou milho e a batatinha em cubos
• Misturar levemente para não amassar as ervilhas e nem as batatinhas
• Deixar este recheio amornar ou esfriar
• Na batedeira, coloque as claras e bata em neve, acrescenta as gemas e bata até clarear um pouco
• Acrescente o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo
• Mexa bem e rapidamente
• Unte as partes da omeleteira
• Em uma parte coloque parte dos ovos batidos, coloque o recheio
• Cubra com a outra parte dos ovos, espalhe por igual
• Tampe com a outra parte da omeleteira
• Leve imediatamente ao fogo
• Deixa uns minutos, vire a omeleteira e deixe alguns minutos
• Repita este procedimento
• Levante uma parte da omeleteira e olha, se o omelete estiver moreno dos dois lados, está no ponto
• Deixe um pouco tampado
• Vire em um prato
• Informações Adicionais